有机猪肉认证条件

　　有机猪肉属于有机食品中的一种。有机食品是经过认证机构认证的食品。有机食品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂等人工合成化学物质，禁止使用基因工程技术。

　　有机猪饲养注重动物福利，而且饲料要求来自有机种植地，屠宰、分切、包装、冷链等环节均需要执行有机食品标准。由于生产方式的环境友好性和食品安全的可靠性，有机猪肉受到越来越多消费者的喜爱。近年来我国有机猪肉市场发展迅速，但国内有机猪肉市场混乱，部分有机猪肉获得了有机食品认证，更多的是自己冠名，而且往往叠加了其他概念，如有机黑猪、农家有机猪和有机深山猪等。有机
猪肉的市场价格高出普通猪肉l倍以上，还不时出现天价有机猪肉。在这种市场环境下，准确理解消费者对有机猪肉的看法和态度，对制定有机猪肉的市场营销策略具有重要的指导意义。

　　有机猪肉源于有机生猪。有机生猪的繁殖、放养、饮用水、饲料、防疫灭病、屠宰、排酸、分割、包装、储藏、运输等各环节，都有一整套的标准要求，是从饲养到餐桌全过程有机食品标准的实施。

　　有机猪肉的“身份证”主要是国家有机认证机构的证书，市场上出售的有机猪肉有条形码。有机猪肉的条形码涵盖了有机猪的一切信息，上面记录着所销售有机猪父母的品种、产地，有机猪出生的时间、地点、体重、身高及所食用的饲料等，消费者通过条形码扫描，可以查询关于其所购买的有机猪肉的所有信息。

　　有机猪从饲养管理到产品认证都需要投入较高的成本费用，因而市场售价也高。一公斤少则七八十元，多则一百多元。价格虽高但猪肉口感和营养价值也高，有机猪肉中的蛋白质、氨基酸和微量元素含量之高及胆固醇的含量之低，都是其他类别猪肉无法攀比的。

　　有些人把森林放养的黑猪与有机猪和绿色猪混为一谈，把森林猪也称为绿色猪或有机猪，这是一种误导。森林放养的黑猪选用经过家养驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交，经定向培育和人工选择后而形成的猪家族中的后起之秀。它集家猪、野山猪之长，补其之短显示出很强的杂交优势，既像家猪又像野猪，放养于森林即称森林猪。森林猪肉质鲜嫩、野味浓厚、营养丰富不可否认，但森林猪并不就是绿色食品猪或有机食品猪，因为绿色食品和有机食品都是经认证的食品。森林猪的营养指标高于普通猪不言而喻，但并不等于无污染的安全指标也高于普通猪，是否达标只有检验检测认证才能证实。所以，森林猪安全和营养要达到绿色或有机标准，必须得按绿色或有机标准实施，必须取得绿色或有机认证机构的认证。

　　近年来，有机猪肉的市场份额不断提升，口碑和知名度也越来越好，更多的消费者接受了有机猪肉。有机猪肉以其高品质成功打开了市场，获得了消费者认可。常吃有机猪肉，好处多多。

1、安全：没有任何添加剂

　　有机猪肉生产过程中，不使用饲料添加剂和抗生素。作为饲料，有机作物生产中不使用任何化学肥料、农药素等，而且从普通农场转变为有机作物农场须有三年间隔期。

2、原生态：猪只自然生长

　　为了经济效益，普通猪只大多是为添加剂、激素等催出来的，猪只生长速度快，许多有害物质沉淀在猪肉内，影响食用者健康。在有机猪肉生产中，充分尊重动物福利，没有人工催化过程，猪只自然生长。

3、口感佳：能嚼出鲜活的韧劲，味道更好

　　有机猪肉肌纤维更细，系水力更高，纹路清洗，吃起来更有有嚼劲，它给你感觉就是质密、新鲜，而像搴加惠猪肉这样的顶级有机猪肉，肌内脂肪含量含量高，口感更醇香。

4、不含转基因：远离可能的危险

　　目前，转基因技术的利弊仍没有定论。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。

5、动物相关疾病减少：尊重动物就是爱护自己

　　以往密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机生产要求开放的猪只饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强猪只的抵抗力，减低疾病散播机会。

6、养生保健：给身体来个大扫除

　　由于采用高标准的生产模式，有机猪肉富含更多的营养成分，比如能过延缓衰老的抗氧化剂含量远远高于普通猪肉，维生素含量高，而胆固醇含量低，这些都有利于食用者的身体健康。

7、美容养颜：还您靓丽皮肤 

　　有机猪肉含有多种维生素，抗氧化物和胶原蛋白含量高，具有极佳的美容养颜功效。有机猪肉，安全无污染，营养又保健，常吃长健康，尤其是老年人、儿童、孕妇等消费群体。目前，有机猪肉市场比较混乱，消费者在购买时，认准知名品牌，放心享用健康肉。

有机猪肉生产应具备哪些条件？

　　有机猪肉是有机食品的一个部分。它是根据国际有机农业生产和相应标准，生产、加工、储存、运输并经有机食品认证机构认证的猪肉。有机猪肉生产应具备以下基本条件：
    1)有机猪要在无污染的环境下饲养，猪种、饲料来自有机畜牧业生产体系。不使用化学肥料，不使用化学药物，不使用化学添加剂，土壤无污染，大气无污染，水质无污染，肉猪饲养尽可能地顺其自然，有机猪应有足够的自由活动空间，禁止被关在笼内饲养，提倡利用自然资源放养。
    2)猪肉的整个生产过程应遵循有机食品的生产、加工、储存和运输等标准要求。有机猪提倡采用自然的繁育方式，禁止采用转基因和胚胎移植的方式。有机猪患病时，应优先使用天然的中草药，如果使用了常规兽药，停药期至少是法定期限的2倍。
    3)猪肉在生产和流通过程中，有完整可信的记录报告。
    4)经权威有机食品认证机构认证。有机猪的管理要点有机规程要求饲料必须是有机生产的，最好是本场自产的，允许使用少量的常规生产饲料。在常规体制下，大豆饼是主要蛋白质营养来源，而有机体制下是依靠豆科作物来提供。与大豆比较，白产的豆科作物的限制性氨基酸含量少，特别是蛋氨酸含量不足，因此，有机猪生产中常用马铃薯蛋白质、乳粉、玉米粉或菜籽饼粉等作为氨基酸补充来源。有机大豆饼粉和非化学浸提大豆饼粉也可作为氨基酸来源。

　　建立并完善“有机猪信息可追溯系统”。此系统建立的档案应详细记录有机猪的种猪引进、进出圈、兽药、饲料使用、防疫消毒、隔离治疗、休药期、出栏、屠宰、检疫检验和猪肉销售等原始登记数据，使消费者明白消费、放心消费。