有机乳制品标准

　　有机奶是指依据有机食品生产技术规范，采用有机食品加工技术，并经具备国家有机食品认证资质的认证机构独立认证的鲜奶商品。有机奶制品指以有机鲜奶为主要原料生产，符合有机食品技术规范要求，达到国家相应食品质量标准，并经具备国家有机食品认证资质的认证机构独立认证的奶加工制品。

　　《有机产品》(GB/T19630—2005)国家标准中。从奶畜饲料的种植、奶畜转换期、饲喂、疾病防治和畜舍等各个方面。对有机奶源基地建设做了明确的规定。
　　有机饲料在生产过程中不允许使用农药、化肥等。有机饲料单产一般较低，仅能达到常规饲料单产的80％；同时。因有机饲料的供应区域很少，饲料运输过程中的费用一般很高。标准中要求奶畜食用的有机粗饲料比重大，故奶畜产奶量亦较低，仅能达到普通奶畜的70％左右。此外，产品通常要经过3—5年转换期，转换期要严格按有机方式进行生产，但完成有机转换之前，其产品不可按有机产品销售，进而再次提高了有机奶源的生产成本。

有机奶粉的标准

1、原料：必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；

2、原料基地：在三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质；

3、生产基地：必须远离城市、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，需在有机和常规生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染；

4、提倡自然生长，每年要进行轮播和休耕；

5、有机食品种子或种苗来自于自然界，未经过基因工程技术改造；

6、产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；

7、生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；

8、有机食品必须通过独立的国家权威有机食品认证机构的认证。

奶制品生产 

1、得到初乳的仔奶牛可以在出生后12—24小时内断奶。断奶后即可售出或用全脂牛奶喂养三个月后出售。禁止在奶牛生长期内使用激素。 

2、奶处理设备必须达到国家的卫生要求．牛奶中的体细胞年平均含量最大不得超过40万个／ML。奶中细菌总量最大不得超过10万个／ML。建议每月分析一次每头奶牛产奶中约体细胞含量。 

3、采用附录中允许的清洁物质来清洗牛奶设备中的清洁器和奶牛乳房，在完成常规清洗步骤之后，至少再用净水清洗两次． 

4、在无法用附录中允许的措施医治病奶牛的情况下，可以采用药物对奶牛进行治疗，但所生产的牛奶在12天内不能作为有机牛奶出售(或以所用药物说明书上药物降解期限的两倍时间作为用药奶牛的非有机牛奶生产期)。 

有机牛奶必须满足下列条件： 

　　(1)　在颁证前一年以及申请颁证期间，奶牛必须用100％经有机食品发展中心或其授权机构颁证的有机饲料喂养。新申请颁证的奶牛在用占饲料总数80％以上经颁证的有机饲料喂养10个月后，再用100％的经颁证的有机饲料喂养60天可以成为有机奶牛。有机奶牛生产的牛奶即为有机牛奶。 

　　(2)　在不可抗拒的持殊情况下，经颁证机构批准，常规奶牛经全部用有机饲料喂养60天后生产的牛奶可以考虑颁为有机牛奶，但这类牛奶的生产量，不得超过颁证牛奶全部产量的5％。 

　　(3)　服用过抗生素的奶牛所生产的牛奶，经过检测表明末受污染的可作为有机牛奶。  

6、奶牛的饮用水除要达到国家规定的有关细菌和微生物等方面的标准外，饮用水中硝酸盐(以氮计)的含量不得超过10mg/L。  

《有机奶粉产品认证管理办法》——史上最严有机认证新规

1、在国内销售的有机奶粉（包括原装进口），必须获得原产国及中国有机认证，否则属于违法销售，存在安全隐患。

2、有机奶粉中的有机成份必须大于95%，否则不予颁发中国有机认证。

3、有机转换期产品直接退出市场，不允许销售。

　　从以上出台的新规定中不难看出，现有市面上的有机配方奶将接受大洗牌，一是有机成分要求95%以上有机配方奶目前很难做到那么高的比例，大多以低含量的部分有机奶粉填充一下，从而降低成本并抬高售价，让那些真正生产有机奶粉的企业苦不堪言。

　　根据最新有机产品国家标准GB/T19630.2规定，对于其配方成分明文规定有机产品加工应保持加工后产品的有机属性，不允许添加除法律规定必须使用或可证明食物及营养成分中严重缺乏之外的矿物质、维生素和其他从动植物中分离的物质。诸如配方中所含的二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）、亚硒酸钠这三种成分添加并非国家法律法规或国家强制性标准要求的必须成分。

有机乳制品价格更高4大秘密！

目前，有机乳制品的价格要高于常规乳制品1-3倍，主要原因体现在以下4个方面。

1、常规牛奶要想成为有机牛奶，首先应制定一整套科学完善并符合有机牛奶标准要求的管理体系，人人树立有机生产理念，各个环节严格把关。因此，有机牛奶生产、劳动力投入、质量管理等过程中成本较高。

２、有机原料奶生产成本要比常规原料奶高一些。原因是有机奶牛养殖要饲喂成本较高的有机饲草料，这里还要强调的是常规饲草料要转变为有机饲草料需要2-3年的有机转换期，在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料等，按照有机生产方式生产，而且有机原料奶的把关非常严格，尤其是奶牛疾病防治中兽药的使用，治疗和休药期的奶有严格的要求，比如有机奶牛一旦得病，在使用植物源性制剂、中蒙兽医和针灸、顺势疗法等方法治疗效果不佳的情况下，可对患病奶牛使用常规的兽药治疗，但治疗后弃奶期为该药物的休药期的2倍时间（如果2倍休药期不足48h，则应达到48h），这样的结果导致有机原料奶的价格要高于常规奶。

3、按照《有机产品》国家标准要求，除规定的疫苗接种，祛除寄生虫治疗外，养殖期不足12个月的畜禽只可接受1个疗程的抗生素或化学合成的兽药治疗，养殖期超过12个月的，每12个月最多可接受3个疗程的抗生素或化学合成的兽药治疗，超过允许疗程的，奶牛应从有机体系中淘汰，这也会导致奶牛养殖成本提高。

4、有机奶牛要经过有机产品认证机构认证，按照有机产品认证程序进行审核，符合要求的作出认证决定，办法有机产品认证证书。因此，认证机构依据国家发展计划委员会和国家质量技术监督局收取一定的认证费，这也会导致有机产品成本略高一些。

食用有机乳制品有什么好处？

　有机乳制品是以有机原料奶为主要原料，按照特定工艺生产加工制作而成，包括有机酸奶、奶油、奶粉、奶糖、牛奶，奶粉等。

　有机牛奶喝普通牛奶的区别在于生产、加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生产调节剂等人工合成的化学物质、包装、贮藏、运输业都要严格遵照有机产品的相关标准、对广大消费者来说，有机牛奶是“最安全”的乳制品。

喝有机牛奶主要有以下7大好处：

1、有机奶牛采食的是不受农药污染的有机饲草料，有机饲草料在生产过程中不涉及任何化学合成物质，如农药和化肥，原料奶也就更加纯净，不含农药的残留物。

2、滥用抗生素是目前危害人们身体健康的重要问题，由于有机奶牛按照有机饲养模式饲喂，抗生素的使用特别严重，并经过休药期的2倍时间，因此有机奶牛中不会含有抗生素的成分，饮用后不会产生抗药性。

3、有机牛奶中钾含量丰富，钾可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。

4、有机牛奶中所含的不饱和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶中的含量要高，有助于预防糖尿病和心血管疾病。

5、有机牛奶也是钙质的良好来源，钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。

6、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

7、有机牛奶中含有多种催眠助眠物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。

　所以，无论成年人还是儿童，喝有机牛奶都大有好处，总之，与普通牛奶相比，有机牛奶营养价值更高，更安全，更有利于健康，乳香更浓，口感更好，欧美等发达国家把有机牛奶称为奶品至尊，而有机牛奶也成为世界乳业发展的心趋势。

有机奶制品生产有什么要求？
    有机奶制品生产除满足畜禽养殖标准外，还必须满足以下要求：
    允许使用硝酸和磷酸对奶制品加工设备进行清洗和消毒，并标明其用途和正确的使用方法，所有使用过清洁剂的设施必须得到彻底的清洗，以保证在设备和奶制品中没有清洁剂残留。
    有机牛奶至少必须符合常规牛奶的卫生要求及质量标准。建议牛奶中年均体细胞数不能超过400 000个/毫升(绵羊或山羊为800 000个/毫升)；细菌数最大不得超过10 000个/毫升。建议每月分析一次每头奶牛产奶中的体细胞含量。如果没有达到这些质量标准，则要求制订满足这些标准的计划，并提交OFDC批准。对新的畜群，在认证前3个月，奶汁中平均体细胞数应低于400 000个/毫升(绵羊或山羊为800 000个/毫升)。
    奶牛饮用水水质应符合国家有关标准。