有机业大趋势：有机畜产品养殖以超出想象速度规范化

　　某牛业集团是内蒙古一家从事农牧业产品深加工的大型龙头企业，2002年被农业部绿色食品发展中心认证为A级绿色食品企业。该企业依托内蒙古科尔沁草原的天然无污染环境和严格的品质控制体系，生产的优质牛肉畅销国内各省市。同时出口欧洲、中东及亚洲多个国家。

　　认证专家小组经过1年多的饲料种子、饲料作物、肉牛繁殖、养殖、育肥、生产加工、销售全过程监督的有机认证检验过程后，将有机肉牛及有机牛肉产品认证颁发给该牛业集团，实现了在中国境内自己养殖有机肉牛、生产有机牛肉产品。由此可以看出有机认证非常严格。

有机畜产品

　　有机畜产品是指有机产品中供人类食用的肉、蛋、奶等，是根据有机畜产品的要求和相应的标准生产、加工、销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费的动物源性食品。

　　有机的本质就是是“尊重自然，顺应自然规律，与自然秩序相和谐”。有机养殖作为有机农业重要的组成部分，在整个生产过程中限制使用化学合成药物，减少了药物对动物、环境和人类的危害，提高了畜产品安全质量。在有机养殖过程中，给畜禽以尽可能好的待遇，尽可能减少对畜禽的干扰，畜禽就可以在愉悦和健康的环境和条件下生长，从而可以确保最终提供给人类的畜禽产品也是优质和健康的。

　　有机认证要求牲畜在养殖过程中，要求生产基地要建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划，以保证产品的高品质。有机养殖体系包括转换期、平行生产、畜禽引入、饲料、饲料添加剂、饲养条件、疾病防治、非治疗手术、繁殖、运输屠宰及环境影响等环节。

有机牛养殖技术包括如下步骤：

1、建设牛场：牛场选址、牛舌建筑要求、栏舌建建设；
2、杂交改良：选用以上的品种与本地黄牛开展二元经济杂交或三元经济杂交，得到的杂交一、二代牛进行育肥；
3、科学饲养：添加精料，改善营养；粗饲料的搭配；充分利用农副产品；按时节进行放养；
4、肉牛育肥方法：犊牛断奶后，立即转入育肥阶段进行育肥，一直到12～18月龄出栏；
5、育肥牛的日常管理：搞好卫生、拴系定槽、动和晒太阳、防暑防寒、及时出栏；本发明配合原生态饲养方法，产出的牛肉、牛奶属于绿色有机食品，健康、安全、营养丰富，更具市场竞争力。

有机认证

　　有机饲养要求周边环境条件良好、无污染，牧场有足够的牧草供放牧动物采食。同时，有机养殖也不能对生态环境造成破坏，应遵守国家对养殖业的相关规定，根据饲料基地的承载量确定养殖量，并留有充分的余地。在养殖品种方面也应考虑尽量选择对生态影响小的品种，如山羊对草地的破坏就要远大于绵羊。

　　饲料生产基地的转换期与有机农场的转换期要求一致，其计算是从申请之日算起，一年生作物的转换期一般不少于24个月，多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期。牧场、非草食动物运动场草地的转换期可以缩短到l2个月；如果从未使用过禁用物质，则转换期可以缩短到6个月。畜禽需经过转换期后，方可作为有机产品出售。畜禽的转换期如下：肉用牛、马属动物、驼，12个月；肉用羊和牛，6个月；乳用畜，6个月；肉用家禽，10周；蛋用家禽，6周；其它种类的转换期应长于其养殖周期的3/4。

　　生产上的准备是申请认证最重要的环节，申请所需要的材料、申请需要花费的时间及所需费用是根据认证机构的不同而有所区别。只要生产环境、生产过程合格，申请工作其实是个程序性的工作。有机认证不是终身制的，认证机构对有机农产品基地的认证类似于汽车的年检，每年还会去进行认证检查。

　　综上所述，随着市场经济的兴起，养牛开始变成一种产业，中国地方牛种的劣势就开始显露：生长周期长、瘦肉率偏低。为追求效益，养殖户普遍养起了西方牛种。如今，当人们意识到牛肉不好吃并再次想起本地牛种的时候，那些牛种已经越来越少，有些甚至濒临消失。

　　因此，如何保护并推广地方牛种，是业内人士关注的重点。今后养殖模式应该从两方面作改进，一个是养殖品种，充分结合洋种牛和地方牛种的优势，利用搞杂交改良品种，在西方和地方牛种间寻找平衡，同时加大对地方牛的保护和推广；另一个就是养殖方法，如采用健康养殖理念，利用中草药预防控制疾病，除采用最新技术外，也让牛有舒适、安全、并充分考虑动物福利的环境。这样，今后的牛肉才会越来越好吃。

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