保护健康，“零污染”的有机食品路在何方？

　　有机食品与人们的饮食生活紧密相关。生活中，人们在市场上选购食物的时候，随处可见食品上的有机标志。可以说，有机食品正在成为人们追求健康生活的标志。那么，什么是有机食品呢？有机食品为什么备受人们关注和推崇呢？下面，我们就一起来认识一下。

　　从概念上看，有机食品是来自于有机农业体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除此之外，目前经认证的有机食品还包括有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

　　同时，有机食物是利用有机的方式种植、养畜、加工的非转基因食品，是“零污染”的，即不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，任何加害土壤的添加物都不可使用。有机食品，简单地讲，就是以生命养生命的一种绿色循环食品。当然，“零污染”是一个相对的概念。世界上也不存在绝对不含有任何污染物质的食品，只是由于有机食品在生产过程中不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低。

    有机食品的标准要求有机食品是绿色的、环保的和卫生的。

一般来说，有机食品必须同时具备以下条件：

    (1)　有机食品的产品或产品原料必须来自于有机农业生产体系或野生天然产品，种子和种苗须来自自然界，未经过技术改造。

    (2)　有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物的过程中未受到化学物质的污染。

    (3)　在有机食品生产和加工的过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般需要有转换期，才能够被批准为有机食品；这个转换过程一般需要2~3年的时间，新垦荒地除外。
    (4)　有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。而且，在数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量。
　　同时，有机食品对食品生产基地也有严格的要求，即生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质，生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和禽畜养殖计划，生产基地没有水土流失及其他的环境问题。
　　可见，有机食品的要求和标准是非常严格的。这样严格的标准使得有机食品和其他食品有明显的区别。也正是因为这样严格的标准和要求，有机食品不仅味道比普通食品更好，而且对人们自身、后代以及地球环境都有极大的益处。

有机食品有着以下几个方面的优势

    1、富含更多营养

　　一般种植有机食物的土壤都经过特殊的维护和保养，使用有机耕种方法（如轮植、有机肥料）栽培的蔬菜和水果比传统方法种植的植物多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机食品中富含抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素，营养价值更高。比如，研究人员在英国诺森伯兰郡占地293公顷的农场上种植水果和蔬菜，在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛，并在欧洲其他地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%080%。而有机小麦、番茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机同类品种农作物相比较，其所含营养物质均高出20%- 40%。

    2、味道会更好
　　人们普遍感觉到在有机土壤中生长的食品味道会更好，比如，有机橙子和番茄会更加的甜美、鲜嫩多汁。华盛顿州立大学曾做过一个关于有机苹果的研究，研究者们测定了苹果刚收获时的坚实度以及贮存6个月后的坚实度，实验证明贮存6个月后，有机苹果的坚实度要比其他非有机苹果高。在含糖量上，有机苹果的甜度也是最高的，这些结果也经过了消费者品尝测试的验证。所以，与一般的食品相比，有机食品的味道会更好。

  3、健康风险较小

　　传统农业中常常会使用工业杀虫剂、农药，而这些物质对人体健康是极为有害的，且在食物烹调过程中也会有残留，这些成分是很多过敏症的元凶，也与许多类型的癌症、老年痴呆症有密切的关系。美国环境保护局(EPA)对目前使用的农药进行了研究，结果显示60%的除草剂、90%的杀菌剂和30%的杀虫剂都有引发癌症的潜在危险。而有机农业在种植、生产、包装、运输以至储存过程中没有使用任何农药、防腐剂、人造色素等添加剂，所以就把这些农药和化学物质排除在了我们的食物之外。

　　此外，传统动物养殖中普遍使用的抗生素会使动物产生耐抗生素的抗体，而在有机农业生产中禁止在动物饲养中使用抗生素。因此，有机农业不仅保障了消费者的健康，也降低了暴露在化学药剂和人工杀虫剂中的农民的健康风险。

　　所以，有机食品和—般的食品相比有明显的优势，人们食用有机食品相对而言会更加的健康。

有机食品与一般食品相比的劣势

　　首先，根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%- 80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格是普通蔬菜的2～3倍。所以，选购有机食品往往要付出更高的成本。

　　其次，有机食品的生产认证过程还存在一定的弊端，认证机构还有待进一步规范。比如，部分企业在认证证书已过期的情况下，仍在使用认证标志；擅自扩大认证产品的范围，超出认证产品品种、数量，违规使用认证标志，以及擅自印制认证标志等。这些情况的存在都使得有机界的现状相当混乱，鱼龙混杂。加上全国并没有唯一的认证机构，因此有机食品的认证往往缺乏可靠的保障。也正是因为这样，在一些超市或是市场里，一些普通的蔬菜、水果或其他食物贴上有机食物的标签，摇身一变，身价倍增，使得消费者付出较高的成本却得不到货真价实的产品。不仅如此，假冒伪劣的有机食品还往往会给我们的身体健康造成极大的危害。因为，有些不法商贩出售有机食品时，往往是在最初阶段大量使用农药、化肥、激素等违禁物质，而在收获之前或出售之前一段时间才停止这些不良操作，虽然有时检查不出来残留药物的含量，但是对人体的危害还是不容小觑的。

　　查处食品和农产品冒用、伪造认证标志等违法违规行为，保障消费者权益。同时，还要建立统一完整的认证标志备案信息数据库，方便消费者上网查询。而作为消费者，在购买有机食品的时候，就要认真选择，尽量去一些专业的、信誉和口碑都比较好的企业和商店购买。这样，就能有效避免不必要的损失，购买到真正放心的有机食品。