有机产品好不好，取决于前期对生产加工环节的态度！

　　在推进农业供给侧结构性改革过程中，注重新品种、新技术、新产品研究，强化科技创新，不断促进科技成果转化。同样，有机产品好不好，要取决于前期生产加工环节，包括符不符合现场检查要求，符不符合有机产品规范。

　　我国畜禽屠宰法律法规体系亟需健全并完善。通过研究欧盟和美国畜禽屠宰法律法规体系及其特点，结合我国屠宰法规存在的问题，提出了健全完善我国畜禽屠宰法律法规体系的建议。以风险分析为基础，推动屠宰管理规章制度的科学化建设；加强操作性官方控制措施的制（修）订，推动屠宰监管制度化建设；加强法规和标准体系的配套衔接，推动制度设计的规范化建设；探索推动畜禽屠宰法典的编撰，推动法律法规制修订的便利化建设。

　　据了解，畜产品抽样检测种类包括肉、蛋、奶、肝、尿。检测项目主要是“瘦肉精”、三聚氰胺和各种药物残留。

　　现场检查是畜产品认证过程中不可缺少的一个重要环节，主要针对产地环境、投入品管理、质量控制措施等方面开展检查，现场检查主要依据《无公害食品认定认证现场检查规范》（NY/T5341-2006）进行。

有机畜产品包括哪些种类和要求?

　　所谓“有机畜禽”养殖，就是在畜禽的饲养过程中，禁止用化学饲料或者含有化肥、农药成分的饲料来喂养；当畜禽生病时，也要尽量不使用滞留性有毒药品，以免人们食用畜禽肉类及其制品之后，因为残留兽药而危害人体健康。发展有机畜禽养殖，是畜牧业生产的现实需要，是人们健康消费的需要。

　　有机畜产品则是指遵循可持续发展原则，按照有机农业生产方式生产，经过专门认证机构认定，许可使用“有机产品”标志的无污染的安全、优质、营养类畜禽肉、蛋、乳类食品。

　　有机畜产品必须同时具备以下条件：产品或者产品原料的产地必须符合有机食品生态环境质量标准，畜禽饲养及食品加工必须符合有机食品的生产操作规程；产品必须符合有机食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合有机食品特定的包装、装潢和标签规定。目前，有机畜产品种类主要包括有机奶制品、有机肉类、有机蛋等。

生产有机畜产品养殖场的选址有什么要求?

　　有机畜禽养殖场应当选择地势较高、平坦干燥、排水良好和131背风向阳的地方。要注意通风流畅、采光性强，交通、水电便利，并且远离污染源。平原地区的场址应当选择在比周围地段稍高的地方；山区应当选在稍平的缓坡地建设畜禽养殖场。

　　养殖场应当保证水源水量清洁、充足，使用方便。畜禽养殖场投产后，每年应当监测水源水质2次，并且定期清洗消毒供水系统。一定要远离化工厂工业公害污染区、矿区等。大、中型畜禽养殖场必须远离村镇、居民点，畜禽舍应当在居民区的下风向，一般应当远离居民区2000m以上。场区空气清洁、无污染，场区环境安静，无噪声干扰或者干扰较轻。畜禽舍的建筑材料应当无毒、无害。畜禽舍的墙壁、屋顶、天花板，应当选用坚固、防水、防风、防虫的材料，易于清洗消毒。畜禽舍的地面也要排水好、卫生、安全舒适，易于清洗消毒。畜禽舍内应当有一定数量和大小的窗户，以保证畜禽舍的正常通风和采光；要安装排气扇和风机，保证通风换气。

　　对于较大的有机畜禽养殖场，为了防止畜禽粪尿对于环境的污染，粪尿处理要离开入的活动区，选择较开阔的地带建场，有利于对环境的保护和畜群防疫。

此外，((畜禽养殖业污染防治技术规范》(HJ/T8l—2001)规定禁止在下列区域内建设畜禽养殖场：
　一是生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区；
　二是城市和城镇居民区，包括文教科研区、医疗区、商业区、工业区、游览区等人口集中地区；
　三是县级人民政府依法划定的禁养区域；
　四是国家或者地方法律、法规规定需特殊保护的其他区域。
　　新建、改建、扩建的畜禽养殖场选址应避开上述禁建区域。确实需要在禁建区域附近建设的，也应当设在禁建区域常年主导风向的下风向或者侧风向处，场界与禁建区域边界的最小距离不得小于500m。

　　国家标准《有机产品》规定：畜禽养殖场必须保证畜禽粪便的贮存设施有足够的容量，并且得到及时处理和合理利用；所有粪便的贮存、处理设施，在设讯施工、操作时，都应当避免引起地下水及地表水的污染。养殖场污染物的排放应当符合国家《(畜禽养殖业污染物排放标准》(GB18596—2001)。

现场检查的重点环节

1、查饲料

1）查饲料来源。除原粮和粗饲料外，应从具有《饲料生产许可证》的生产企业或具有相关资质的饲料经营单位购买。
2）查饲料品种。所有饲料品种均应在《饲料原料目录》、《饲料添加剂品种目录》和《饲料药物添加剂使用规范》范围内。
3）查批准文号。批准文号有效期为5年。饲料添加剂产品批准文号格式，如豫饲添字（2014）082011；添加剂预混合饲料产品批准文号，如皖饲预字（2012）144006；进口饲料和饲料添加剂产品登记证号，如（2014）外饲准字191号。
4）查饲料库房。是否有防潮设施，是否有防鼠设施，是否有兽药原料药、违禁药物或非法添加物。
5）查饲料及饲料添加剂使用记录。是否按照饲料标签中的用法和用量使用，饲料配方中是否有违禁添加物，反刍动物饲料中是否存在使用除乳制品外的其他动物源性原料成分。

2、查兽药

1）查兽药来源。是否从具有相关资质的生产或经营单位购买兽药；查兽药采购记录、购货凭证及兽药生产厂家相关资质证明材料。
2）查兽药批准文号。兽药批准文号有效期5年，格式为：兽药字（2012）190136200、兽药添字（2012）130051430、（2014）外兽药证字29号。
3）查兽药房。兽药房是否由专人保管，是否有“三无”药品、违禁药品、原料药、人用药品，是否存在交叉污染，是否变质失效。药物是否分类摆放，尤其是外用杀虫药等。
4）查兽药及药物添加剂使用记录。是否使用违禁药物，是否严格执行休药期规定，尤其注意蛋鸡用药是否分清产蛋鸡禁用和产蛋期禁用。

3、查生产记录

1）查记录是否齐全。记录应包括生产记录、兽药、饲料及饲料添加剂采购入库记录、饲料和饲料添加剂使用记录、兽药使用记录、消毒记录、免疫记录、诊疗记录、免疫监测记录、无害化处理记录、产品销售记录。复查换证企业如使用了无公害农产品标识，还应包括标识使用记录。
2）查记录是否规范填写。
3）查记录是否妥善保存。记录在清群后保存2年以上。

4、查无害化处理记录

1）查病死畜禽无害化处理。是否建有化尸池或焚尸炉等专用设施，是否如实填写病死畜禽无害化处理记录。如委托专业机构进行无害化处理，是否有协议书。
2）查粪污处理。是否配备与生产规模相适应的粪污处理设施设备，是否正常运转，是否有专人维护。
3）查废弃物处理。是否有过期疫苗兽药、废旧诊疗器械、胎衣、不合格的产品（包括不符合休药期规定的生鲜乳、鲜禽蛋等）的处理记录。

5、查主体资质

查营业执照、动物防疫条件合格证的有效期，查是否年检，查二者经营范围是否与所申报的产品相适应，查内检员证书是否有效。

6、其他检查项目

1）查产地环境。查场区布局是否合理，查周围是否有其他污染源，查消毒设施是否正常运转，查污道、净道是否分开，查水质检测报告。
2）查质量控制措施。查是否有质量控制组织机构职能、是否有饲料使用管理措施、是否有药物使用管理措施、是否有卫生防疫措施。
3）查畜禽引进。查供种场的《种畜禽生产经营许可证》复印件是否有效，查活畜禽购买发票、《动物检疫合格证明》、车辆消毒证明、是否隔离饲养，查隔离舍和隔离饲养记录。
4）查饲养管理。查是否有各阶段饲养管理操作规程、是否有耳标、是否全进全出。
5）查疫病防控。查是否有免疫制度，是否制定免疫程序，是否规范填写免疫记录，是否有免疫监测记录。
6）查畜禽出栏。查是否有检疫申报制度，是否有与当地动物卫生监督部门签定的不使用“瘦肉精”等违禁物质的承诺书，是否进行“瘦肉精”抽检，是否经当地动物卫生监督部门进行检疫并出具检疫合格证明。

　　通过上述检测过程，才能彻底对有机畜产品加工生产环节监控，才能通过有机产品认证。使生产出的产品质量过硬！

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